皆さんこんにちは。
今日は多忙の中、日本でナンバーワンの飲食店のコンサルタント、宇井先生の勉強会に行ってきました。
宇井先生の話は非常に熱く、勉強になりました。
今日は私なりの理解で、ご参考になればということをお書きします。
・飲食業は商圏ビジネス、お店の周りのお客様を相手にして行うもの。常連さんを育てていくことが必須。
・飲食業は、料理と、接客でできている。料理だけで成り立ってないことを理解しましょう。
・料理は初回に来ていただくための武器、２回目来てもらうためには接客がよいことがマスト
・レジでの精算での接客、お見送り、忙しくてできないときは仕方がないが、頑張るべき。
考えてみれば、飲食業は２年で半分が潰れると言われています。
確かに接客に心を砕いているお店はあまりありません。チェーン店に勝てないわけです。
当事務所では宇井先生のコンサルとのアライアンスを強化、飲食業へのアドバイス体制を強化していきます。
以上のお話の他に、飲食業を開業するに当たり、アドバイスできることはたくさんありますので、
ぜひご相談くださいませ。
